Bijela loboda (Chenopodium album) & Oštrodlakavi šćir (Amaranthus retroflexus)
Samoniklo jestivo bilje, nije samo jeftino, ono je i ukusno, bogato kalcijem, željezom, vitaminima, aminokiselinama, a u gradu ga imao u izobilju (tušt, kopriva, šćir, loboda, maslačak…) Dovoljno je nabrati vrhove ili cijele biljke, malo ih oprati, lagano prokuhati, dodati krumpire, maslinovo ili bučino ulje, po želji sol, nasjeckati češnjak. Može se jesti kao zaseban obrok ili kao prilog uz meso.
Bijela loboda: Oobična loboda, divlja loboda, smrdljiva loboda, bijela jurčica, lat. Chenopodium album, je brzorastuća biljka roda Chenopodium. Iako se u nekim dijelovima svijeta kultivira (sjeverna Indija), biljka se većinom smatra korovom. Mlada je biljka jestiva (listovi, mladi izdanci). Sjeme se također smatra jestivim. Kako biljka sadrži dosta oksalata, ne preporuča se konzumirati veće količine. Bogata je provitaminima A, vitaminom C, kalcijem i željezom. Wikipedia…
Oštrodlakavi šćir: Hrapavi šćir; lat. Amaranthus retroflexus, korisna jednogodišnja biljka iz porodice štirovki. To je žitarica slična prosu, blagog okusa sličnom orahu. U Hrvatskoj je invazivna vrsta koju smatraju korovom. Od nje se kuhanjem dobiva kaša, a može se pržiti i kao začin dodavati u druga jela. Bogata je lizinom, esencijalnom aminokiselinom, koju ljudsko tijelo ne proizvodi i koje nema u hrani biljnog podrijetla. Osim lizina, sadrži i dosta željeza i kalcija. Rumenika osigurava visokokvalitetne bjelančevine, bez dodatnih masnoća koje se mogu pronaći u mesu. Wikipedia…
Miša Nicinger
(206)